A brasserie Open insere-se no espaço do Inspira Santa Marta Hotel, localizada na Rua de Santa Marta. 

A 26 de Março o Open promete um jantar à luz das velas. Uma iniciativa que não se prende com arremedos de São Valentim tardio. O jantar a meia-luz evoca a sustentabilidade ambiental.

O Open vai apagar as luzes e servir um jantar especial. A iniciativa assinala a política de sustentabilidade ambiental adoptada pela unidade hoteleira onde se insere este restaurante, o Inspira Santa Marta Hotel, em Lisboa.

As luzes de todo o hotel apagam-se às 20h00. A partir dessa hora, começa a ser servido no restaurante um menu especial composto por três pratos:

- dueto de cremes saudáveis de batata-doce com crocante de presunto e beterraba com chips doces;

- peixe-mola assado com mel biológico em cama de risotto de espinafres;

- tulipa de amêndoa com gelado de canela e pêra cozida aromatizada com molho de vinho do Porto.

Este menu custa 25 euros por pessoa (bebidas não incluídas).

Além das preocupações ecológicas, a brasserie Open também prima pela proximidade ao chefe, dado que ele trabalha num espaço aberto ao público e existem alguns lugares no balcão que delimita a cozinha.