Mensagens de Estoril Fusão - MyGuide2024-03-29T10:41:18ZEstoril Fusãohttp://myguide.iol.pt/profile/EstorilFusaohttp://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1548655331?profile=RESIZE_48X48&width=48&height=48&crop=1%3A1http://myguide.iol.pt/profiles/blog/feed?user=2s3xfkxjo36xe&xn_auth=noGASTRONOMIA: Rui Paula, sem receio de ousartag:myguide.iol.pt,2011-05-10:4971388:BlogPost:702822011-05-10T16:30:00.000ZEstoril Fusãohttp://myguide.iol.pt/profile/EstorilFusao
<p><a href="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561676270?profile=original" target="_self"><img class="align-full" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561676270?profile=original" width="500"></img></a> Rui Paula esteve 15 anos à frente do restaurante Cêpa Torta em Alijó, percurso que lhe permitiu consolidar o reconhecimento público e notoriedade. Entretanto abriu o DOC, fazendo deste espaço um ponto de encontro incontornável em toda a Região Demarcada do Douro, e depois o DOP – um espaço para Degustar e Ousar no Porto.<br></br>Esta noite, 10 de Maio, a sua ousadia é servida no…</p>
<p><a target="_self" href="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561676270?profile=original"><img class="align-full" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561676270?profile=original" width="500"/></a>Rui Paula esteve 15 anos à frente do restaurante Cêpa Torta em Alijó, percurso que lhe permitiu consolidar o reconhecimento público e notoriedade. Entretanto abriu o DOC, fazendo deste espaço um ponto de encontro incontornável em toda a Região Demarcada do Douro, e depois o DOP – um espaço para Degustar e Ousar no Porto.<br/>Esta noite, 10 de Maio, a sua ousadia é servida no Casino Estoril, no evento <a href="http://myguide.iol.pt/profiles/blogs/gastronomia-estoril-fusao" target="_self">Estoril Fusão</a>. Mas, antes, ainda teve tempo para responder a um pequeno questionário que revela alguns dos seus segredos.</p>
<p><br/><strong>Onze segredos do Chefe:</strong><br/><strong>O melhor prato da sua mãe:</strong> Língua estufada de vitela com puré<br/><strong>Quem cozinha habitualmente em sua casa:</strong> A empregada<br/><strong>O ingrediente que não pode faltar na sua cozinha:</strong> Azeite<br/><strong>O ingrediente de que prescinde com facilidade:</strong> Pimenta<br/><strong>O prato que faz quando precisa de jantar daí a 10 minutos:</strong> Ovos mexidos com espargos e gambas<br/><strong>O prato que prefere da cozinha tradicional portuguesa:</strong> Arroz de polvo (seco) com filetes do mesmo<br/><strong>O restaurante português onde leva um amigo estrangeiro (não vale sugerir o seu!):</strong> Shis<br/><strong>Um Chefe que seja uma inspiração para si:</strong> Joel Rebouchon<br/><strong>Um bom hábito alimentar nacional:</strong> Comer uma boa sopa<br/><strong>O país que aconselha para fazer turismo gastronómico:</strong> França<br/><strong>Três ingredientes que fazem um bom Chefe:</strong> Criatividade (ousadia), capacidade de trabalho e liderança, honestidade (em tudo o que faz com a equipa e com os clientes).</p>
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<p><strong>Biografia:</strong> <br/>Esteve 15 anos à frente do restaurante Cêpa Torta em Alijó, percurso que permitiu consolidar o reconhecimento público e a notoriedade que lhe foi sendo atribuída pelos mais conceituados críticos gastronómicos.<br/>Abriu o DOC em Abril de 2007 fazendo deste espaço um ponto de encontro incontornável em toda a Região Demarcada do Douro e em 2008 arrecadou o prémio “Novo Projecto Privado” atribuído pelo Turismo de Portugal na sua 4º edição, iniciativa que premeia projectos turísticos de excelência.<br/>Foi distinguido com o “Garfo de Ouro” do anuário boa “Boa Cama Boa Mesa”, editado pelo jornal Expresso, atribuído apenas a 10 restaurantes do país.<br/>Ganhou o prémio Melhor Carta de Vinhos Regional, atribuído pela Pime Drinks e Revista dos Vinhos <br/>Desde 2001 já arrecadou duas medalhas de prata e quatro medalhas de ouro no concurso “Gastronomia com Vinho do Porto” promovido pelo IVDP e Inter Magazine.Em 2008, com a Chancela da editora Quidinovi editou o livro “Rui Paula, uma Cozinha no Douro” e venceu em Paris, de entre 102 países e mais de 6 mil obras a concurso, o 1º prémio na categoria de Melhor Primeira Obra Gastronómica dos Gourmand World Cookbook Awards. Esta obra arrecadou ainda um honroso 3º lugar na categoria de Melhor Fotografia.<br/>Encerrou o restaurante Cêpa Torta para abrir, passado uns meses, o seu novo espaço gastronómico: o DOP – um espaço para Degustar e Ousar no Porto, no Palácio das Artes.<br/><br/></p>GASTRONOMIA: Daniel Rente e os saberes do Orientetag:myguide.iol.pt,2011-05-09:4971388:BlogPost:702032011-05-09T14:28:23.000ZEstoril Fusãohttp://myguide.iol.pt/profile/EstorilFusao
<a href="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561674683?profile=original" target="_self"><img class="align-full" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561674683?profile=original" width="500"></img></a> Com formação em Portugal e no Japão, Daniel Rente já passou pelas cozinhas do Hotel Caesar Park Penha Longa, Tsuru Quinta do Lago, Bica do Sapato e SushiCafé.<br></br><br></br>No próximo dia 10 passa também pelo <a href="http://myguide.iol.pt/profiles/blogs/gastronomia-estoril-fusao" target="_self">Estoril Fusão</a>, evento desenvolvido por alunos do Curso de Gestão e Produção de…
<a target="_self" href="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561674683?profile=original"><img class="align-full" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561674683?profile=original" width="500"/></a>Com formação em Portugal e no Japão, Daniel Rente já passou pelas cozinhas do Hotel Caesar Park Penha Longa, Tsuru Quinta do Lago, Bica do Sapato e SushiCafé.<br/><br/>No próximo dia 10 passa também pelo <a href="http://myguide.iol.pt/profiles/blogs/gastronomia-estoril-fusao" target="_self">Estoril Fusão</a>, evento desenvolvido por alunos do Curso de Gestão e Produção de Cozinha, da Escola de Hotelaria do Estoril. Leva consigo criações de nomes exóticos como: Sakana Kebab, Wagyu Carpaccio e Usuzukuri de robalo. Enquanto não as podemos provar, conheçamos melhor o autor de tais iguarias…<br/><br/><strong>Onze segredos do Chefe:</strong> <br/><br/><strong>O melhor prato da sua mãe:</strong> Moamba<br/><strong>Quem cozinha habitualmente em sua casa:</strong> Eu<br/><strong>O ingrediente que não pode faltar na sua cozinha:</strong> Arroz<br/><strong>O ingrediente de que prescinde com facilidade:</strong> Tomate<br/><strong>O prato que faz quando precisa de jantar daí a 10 minutos:</strong> Esparguete ao Pesto<br/><strong>O prato que prefere da cozinha tradicional portuguesa:</strong> Bacalhau à Zé do Pipo<br/><strong>O restaurante português onde leva um amigo estrangeiro (não vale sugerir o seu!):</strong> Pap’Açorda<br/><strong>Um Chefe que seja uma inspiração para si:</strong> Thomas Keller<br/><strong>Um bom hábito alimentar nacional:</strong> Azeite<br/><strong>O país que aconselha para fazer turismo gastronómico:</strong> Espanha (País Basco)<br/><strong>Três ingredientes que fazem um bom Chefe:</strong> Honestidade, vontade e talento.<br/><br/><strong>Biografia:</strong> <br/><br/>Com o curso profissional de cozinha e pastelaria da Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, seguido de um bacharelato em cozinha e produção alimentar, estagiou em locais como Hotel Novotel Lisboa ***, Westin Osaka Japão ***** e Hotel Caesar Park Penha Longa *****, onde passou a cozinheiro de 2ª. Colaborou com o Hotel Ritz Lisboa***** e o Potel & Chabot Caterings, tendo ainda dado aulas de cozinha no El Corte Inglés e no QB. Foi chefe de cozinha no Restaurante Tsuru da Quinta do Lago e cozinheiro de 1ª no Restaurante Bica do Sapato. Mantém desde 2007 o cargo de Chefe de cozinha do SushiCafé.<br/>GASTRONOMIA: Nuno Barros e a engenharia da cozinhatag:myguide.iol.pt,2011-05-06:4971388:BlogPost:691142011-05-06T17:09:24.000ZEstoril Fusãohttp://myguide.iol.pt/profile/EstorilFusao
<p><a href="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561675338?profile=original" target="_self"><img class="align-full" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561675338?profile=original" width="500"></img></a> Nuno Barros é o engenheiro que deu em cozinheiro e que faz sucesso com o seu 2780 Taberna, em Santo Amaro de Oeiras. Prepara-se para abrir o 1300 Taberna, na LX Factory, Lisboa.</p>
<p><br></br>Entretanto, prepara-se também para dar um ar da sua graça, no próximo dia 10 de Maio, no <a href="http://myguide.iol.pt/profiles/blogs/gastronomia-estoril-fusao" target="_self">Estoril…</a></p>
<p><a target="_self" href="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561675338?profile=original"><img class="align-full" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561675338?profile=original" width="500"/></a>Nuno Barros é o engenheiro que deu em cozinheiro e que faz sucesso com o seu 2780 Taberna, em Santo Amaro de Oeiras. Prepara-se para abrir o 1300 Taberna, na LX Factory, Lisboa.</p>
<p><br/>Entretanto, prepara-se também para dar um ar da sua graça, no próximo dia 10 de Maio, no <a href="http://myguide.iol.pt/profiles/blogs/gastronomia-estoril-fusao" target="_self">Estoril Fusão</a>. Enquanto esperamos para provar uma das suas criações, ou para o ver prepará-las, conheçamo-lo um pouco melhor…</p>
<p><br/><strong>Onze segredos do Chefe:</strong> <br/><strong>O melhor prato da sua mãe:</strong> Todos, mas particularmente os assados<br/><strong>Quem cozinha habitualmente em sua casa:</strong> Ninguém<br/><strong>O ingrediente que não pode faltar na sua cozinha:</strong> Ervas aromáticas<br/><strong>O ingrediente de que prescinde com facilidade:</strong> Picantes<br/><strong>O prato que faz quando precisa de jantar daí a 10 minutos:</strong> Noodles, pastas<br/><strong>O prato que prefere da cozinha tradicional portuguesa:</strong> Cabidela<br/><strong>O restaurante português onde leva um amigo estrangeiro (não vale sugerir o seu!):</strong> O Carvalho, em Chaves<br/><strong>Um Chefe que seja uma inspiração para si:</strong> Todos servem de inspiração<br/><strong>Um bom hábito alimentar nacional:</strong> Sopas<br/><strong>O país que aconselha para fazer turismo gastronómico:</strong> O nosso<br/><strong>Três ingredientes que fazem um bom Chefe:</strong> Ter prazer em comer, uma boa biblioteca, bom produto para trabalhar.</p>
<p><br/><strong>Biografia:</strong> <br/>Começou por ser Engenheiro e acabou a comandar a 2780 Taberna. O percurso passou pela Escola Cordon Bleu em Londres e por Dublin, antes de abrir este restaurante em Santo Amaro de Oeiras. Tem participado em vários eventos gastronómicos, entre eles o Peixe em Lisboa e o Concurso de Chefe do Ano. Prepara-se para uma nova etapa com a abertura do 1300 Taberna na Lx Factory em Lisboa.</p>GASTRONOMIA: Luís Baena manifesta alguns dos seus segredostag:myguide.iol.pt,2011-05-05:4971388:BlogPost:684342011-05-05T16:20:27.000ZEstoril Fusãohttp://myguide.iol.pt/profile/EstorilFusao
<p><a href="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561671587?profile=original" target="_self"><img class="align-full" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561671587?profile=original" width="500"></img></a> O internacional Luís Baena correu meio mundo antes de se fixar em Portugal. Aqui ficou conhecido pelo projecto da Penha Longa, e por muitos outros, como a Quinta de Catralvos, em Azeitão, e o Terraço, no Tivoli Lisboa. Mais recentemente passou a assinar um bem sucedido Manifesto.</p>
<p><br></br>Para além de tudo isto, aceitou integrar o evento…</p>
<p><a target="_self" href="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561671587?profile=original"><img class="align-full" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561671587?profile=original" width="500"/></a>O internacional Luís Baena correu meio mundo antes de se fixar em Portugal. Aqui ficou conhecido pelo projecto da Penha Longa, e por muitos outros, como a Quinta de Catralvos, em Azeitão, e o Terraço, no Tivoli Lisboa. Mais recentemente passou a assinar um bem sucedido Manifesto.</p>
<p><br/>Para além de tudo isto, aceitou integrar o evento <a href="http://myguide.iol.pt/profiles/blogs/gastronomia-estoril-fusao" target="_self">Estoril Fusão</a>, onde, a 10 de Maio, apresentará algumas das suas criações.<br/>E, sim, também não se escusou a revelar alguns dos seus segredos…</p>
<p><br/><strong>Onze segredos do Chefe:</strong></p>
<p><br/><strong>O melhor prato da sua mãe:</strong> Lagosta suada<br/><strong>Quem cozinha habitualmente em sua casa:</strong> Depois do divórcio, só eu. Antes, os dois e a minha filha Carolina.<br/><strong>O ingrediente que não pode faltar na sua cozinha:</strong> Paixão<br/><strong>O ingrediente de que prescinde com facilidade:</strong> Rotina<br/><strong>O prato que faz quando precisa de jantar daí a 10 minutos:</strong> Esparguete com tomate e manjericão<br/><strong>O prato que prefere da cozinha tradicional portuguesa:</strong> Migas com entrecosto<br/><strong>O restaurante português onde leva um amigo estrangeiro (não vale sugerir o seu!):</strong> Tasca da Esquina<br/><strong>Um Chefe que seja uma inspiração para si:</strong> Joel Robuchon<br/><strong>Um bom hábito alimentar nacional:</strong> Sopas<br/><strong>O país que aconselha para fazer turismo gastronómico:</strong> Japão<br/><strong>Três ingredientes que fazem um bom Chefe: </strong> Perseverança, idade, permeabilidade a novas ideias, técnicas e conceitos.</p>
<p><br/><strong>Biografia:</strong> <br/>Com uma experiência acumulada de 28 anos, terminada a formação inicial em<br/>Bruxelas, trabalhou como Chef Executivo ao serviço de cadeias de hotéis de 5 estrelas tais como a Hilton, Westin, Marriott e Meridien onde trabalhou com Paul Bocuse. <br/>Desenvolveu uma carreira internacional que o levou a trabalhar e viajar pelo Brasil, México, Estados Unidos da América, Macau, Hong Kong, Ilhas Maurícias, Angola, Nigéria, Quénia, Holanda Bélgica, França… O Japão tem sido um destino frequente, onde tem feito promoções gastronómicas e formação.<br/>Em Portugal ficou conhecido pelo projecto do complexo da Penha Longa – Hotel<br/>golf e resort. Regressado do Hong Kong em 1998, onde foi Chef no que era considerado o melhor restaurante italiano “Il Rigolletto”, foi convidado para director geral da Cerger, empresa concessionária de espaços de restauração como o C.C.B., Golf da Aroeira, Cosmos e Doca 6, Apolo 70, Padaria da Lapa, entre outros.<br/>Consultoria, gestão, formação e catering foram áreas a que se dedicou como actividades paralelas e complementares nos últimos anos.<br/>Tem sido convidado para seminários e congressos, como orador, e tem acumulado carreira docente em colaboração com o INFTUR, Escola de Hotelaria do Estoril, Centro Nacional de Cultura, Cozinhomania e ISNP, e é autor de livros de cozinha.<br/><br/>A sua paixão mais recente chama-se Manifesto.</p>GASTRONOMIA: Onze segredos de um Chefe que é uma estrelatag:myguide.iol.pt,2011-05-04:4971388:BlogPost:679072011-05-04T12:21:45.000ZEstoril Fusãohttp://myguide.iol.pt/profile/EstorilFusao
<p><a href="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561672240?profile=original" target="_self"><img class="align-full" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561672240?profile=original" width="500"></img></a> José Avillez passou pelas cozinhas de Ferran Adrià, Alain Ducasse e Eric Frechon. Entre 2008 e 2011 foi Chef Executivo do restaurante Tavares onde, em pouco mais de um ano, conquistou uma estrela Michelin. Presta serviços de consultoria através da José Avillez Consultoria, dirige o José Avillez Catering, o take-away JA em casa, o restaurante JA à mesa e encontra-se a preparar…</p>
<p><a target="_self" href="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561672240?profile=original"><img class="align-full" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561672240?profile=original" width="500"/></a>José Avillez passou pelas cozinhas de Ferran Adrià, Alain Ducasse e Eric Frechon. Entre 2008 e 2011 foi Chef Executivo do restaurante Tavares onde, em pouco mais de um ano, conquistou uma estrela Michelin. Presta serviços de consultoria através da José Avillez Consultoria, dirige o José Avillez Catering, o take-away JA em casa, o restaurante JA à mesa e encontra-se a preparar o seu quarto livro.<br/>José Avillez, com Daniel Rente, Henrique Sá Pessoa, Rui Paula, Luís Baena e Nuno Barros, participa no <a href="http://myguide.iol.pt/profiles/blogs/gastronomia-estoril-fusao" target="_self">Estoril Fusão</a>, o evento que, no próximo dia 10, dará a provar as suas criações, em sessões de showcooking e num jantar de gala com fins solidários.<br/>Aceitou ainda revelar alguns dos seus segredos num breve questionário…</p>
<p><br/><strong>Onze segredos do Chefe:</strong></p>
<p><br/><strong>O melhor prato da sua mãe:</strong> Ovos mexidos com arroz<br/><br/><strong>Quem cozinha habitualmente em sua casa:</strong> A minha mulher<br/><br/><strong>O ingrediente que não pode faltar na sua cozinha:</strong> Ingredientes com qualidade<br/><br/><strong>O ingrediente de que prescinde com facilidade:</strong> Ingredientes sem qualidade<br/><br/><strong>O prato que faz quando precisa de jantar daí a 10 minutos:</strong> Um torricado<br/><br/><strong>O prato que prefere da cozinha tradicional portuguesa:</strong> Bacalhau à Brás<br/><br/><strong>O restaurante português onde leva um amigo estrangeiro (não vale sugerir o seu!):</strong> Gigi no Algarve, pelo qualidade do produto e pela localização<br/><br/><strong>Um Chefe que seja uma inspiração para si:</strong> Ferran Adrià<br/><br/><strong>Um bom hábito alimentar nacional:</strong> O peixe<br/><br/><strong>O país que aconselha para fazer turismo gastronómico:</strong> Portugal<br/><br/><strong>Três ingredientes que fazem um bom Chefe:</strong> Conhecimento, Criatividade e Organização<br/><br/><strong>Biografia</strong>:<br/>Para José Avillez, a cozinha sempre foi uma paixão. Porém, foi apenas no ano em que se encontrava a finalizar a licenciatura em Comunicação Empresarial que decidiu ser cozinheiro. Nesse mesmo ano, participou em sessões individuais de estudo com Maria de Lourdes Modesto e estagiou na cozinha de Antoine Westerman, na Fortaleza do Guincho. Após concluir a licenciatura, enriqueceu a sua formação com variadas viagens, formações, estágios e experiências profissionais, sendo de destacar o trabalho desenvolvido com José Bento dos Santos como Responsável Gastronómico da Quinta do Monte D’Oiro, a passagem pela escola Alain Ducasse e o estágio na cozinha de Eric Frechon, no Hotel Bristol que tem hoje três estrelas Michelin. Porém, o marco transformador no seu percurso foi o estágio no El Bulli, com Ferran Adrià.<br/><br/>O sucesso de "Um Chef em sua casa", o seu primeiro livro, levou a que, um ano depois, publicasse "Petiscar com Estilo", o seu segundo livro. Através da José Avillez Consultoria, José Avillez e a sua equipa têm organizado e editado livros de cozinha em parceria com marcas, empresas e instituições e têm desenvolvimento muitos outros projectos, como é exemplo a concepção de novos restaurantes e reorganização de cozinhas, a criação de receitas e o food styling para sessões fotográficas e filmes publicitários.<br/><br/>O lançamento do José Avillez Catering surgiu como resposta à procura de um serviço de catering com a sua assinatura. Através de um atendimento personalizado e versátil, José Avillez Catering dirige os seus serviços a empresas e particulares. Para além deste serviço de catering, José Avillez dirige o take-away JA em casa que oferece refeições frescas e congeladas, já embaladas e prontas a levar, ideais para o dia-a-dia e o restaurante JA à mesa que, de segunda a sábado, serve almoços rápidos, cheios de qualidade. Em colaboração com o Engº José Bento dos Santos e a Quinta do Monte D’Oiro, lançou dois vinhos com a sua assinatura: Paisagens e JA.<br/><br/>Considerado como uma das grandes referências da cozinha em Portugal, José Avillez destaca-se pelo rigor da técnica e pela vontade insaciável de criar e ir sempre mais além. Para José Avillez, a cozinha expressa diferentes momentos de conhecimento, de aprendizagem e de reflexão, e comunica não só o evoluir da técnica, mas também a maturidade, a personalidade e a alma do seu criador.</p>GASTRONOMIA: Henrique Sá Pessoa, em entrevista, revela que é um Chefe com almatag:myguide.iol.pt,2011-05-02:4971388:BlogPost:671122011-05-02T11:30:00.000ZEstoril Fusãohttp://myguide.iol.pt/profile/EstorilFusao
<p><a href="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561671360?profile=original" target="_self"><img class="align-full" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561671360?profile=original" width="500"></img></a> Deixou marcas em restaurantes como o Cipriani, no Hotel Lapa Palace, Lisboa; La Villa, em Cascais; Flores, no Bairro Alto Hotel; Panorama, no Sheraton; e finalmente no Alma, o seu próprio projecto.</p>
<p>Conheça melhor um dos seis Chefes que participa no <a href="http://myguide.iol.pt/profiles/blogs/gastronomia-estoril-fusao" target="_self">Estoril Fusão</a> e que,…</p>
<p><a target="_self" href="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561671360?profile=original"><img class="align-full" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/1561671360?profile=original" width="500"/></a>Deixou marcas em restaurantes como o Cipriani, no Hotel Lapa Palace, Lisboa; La Villa, em Cascais; Flores, no Bairro Alto Hotel; Panorama, no Sheraton; e finalmente no Alma, o seu próprio projecto.</p>
<p>Conheça melhor um dos seis Chefes que participa no <a href="http://myguide.iol.pt/profiles/blogs/gastronomia-estoril-fusao" target="_self">Estoril Fusão</a> e que, inclusive, aceitou revelar aqui alguns dos seus segredos…<br/><br/><strong>Onze segredos do Chefe:</strong><br/><br/><strong>O melhor prato da sua mãe:</strong> São vários, é uma óptima cozinheira! Não destaco nenhum mas faz uma óptima perna de cabrito!<br/><strong>Quem cozinha habitualmente em sua casa:</strong> Infelizmente, ou felizmente, eu! Depende do ponto de vista! (risos) <br/><strong>O ingrediente que não pode faltar na sua cozinha:</strong> Azeite, ervas aromáticas, e preferência para peixe e marisco! <br/><strong>O ingrediente de que prescinde com facilidade:</strong> Ostras, pés de porco, tripas, fígados...não sou grande fã!<br/><strong>O prato que faz quando precisa de jantar daí a 10 minutos:</strong> Massas, sempre rápidas e deliciosas! <br/><strong>O prato que prefere da cozinha tradicional portuguesa:</strong> Bacalhau à lagareiro e doçaria conventual. <br/><strong>O restaurante português onde leva um amigo estrangeiro (não vale sugerir o seu!):</strong> Não sugeria nenhum em particular, seria injusto!! Há vários que gosto, depende do dia, da companhia e do apetite!! <br/><strong>Um Chefe que seja uma inspiração para si:</strong> Gordon Ramsay <br/><strong>Um bom hábito alimentar nacional:</strong> As nossas maravilhosas sopas! <br/><strong>O país que aconselha para fazer turismo gastronómico:</strong> Tailândia para quem gosta de sabores mais exóticos; Espanha para ver o impossível; Itália pela riqueza de produtos; França pela história; e, claro, Portugal pelo peixe! <br/><strong>Três ingredientes que fazem um bom Chefe:</strong>Trabalho, dedicação e disciplina! <br/><br/><br/><strong>Biografia:</strong><br/>Henrique Sá Pessoa tirou o curso de cozinha no Pennsylvania Institute of Culinary Arts na cidade de Pittsburgh, Estados Unidos entre 1996 e 1997. Começou a sua carreira profissional em Londres no prestigiado Park Lane Hotel, em Picadilly, onde permaneceu até finais de 1999. Após a sua experiência em Londres teve oportunidade através de uma transferência na cadeia Starwood de ir para Sydney trabalhar no Sheraton on the Park onde trabalhou nas várias secções da cozinha do Hotel. Em 2002 regressou a Portugal e ingressou na equipa do Lapa Palace da cadeia Orient Express. Trabalhou no Restaurante Cirpiani até 2003. Foi na sua próxima experiência onde pela primeira vez desempenhou as funções de chefe de cozinha no Restaurante Xarope em Cascais. Em 2004 foi para o Restaurante La Villa na praia do Tamariz também como chefe de cozinha onde era responsável por uma brigada de dez cozinheiros e de todas as ementas do restaurante. Em Março 2005 juntou-se à equipa do Bairro Alto Hotel, participou na abertura e desempenha as funções de chefe de cozinha. Foi responsável pelo Restaurante Flores, Bar Guarret e coordenou uma brigada de 12 elementos. Em Novembro de 2005 foi vencedor do Concurso Chefe Cozinheiro do Ano, o mais prestigiante concurso de cozinha em Portugal. <br/>Até Novembro de 2008 o Chefe Henrique foi responsável pela cozinha do Restaurante Panorama, no 27º andar do Sheraton Lisboa Spa e Hotel que reabriu em Janeiro de 2007. Iniciou também uma nova etapa na sua carreira com o programa “Entre Pratos” no canal 2 da RTP que semanalmente dá ideias novas e acessíveis de uma forma descontraída a todos aqueles que desfrutam dos prazeres da cozinha. <br/>Em 2007 recebeu o prémio de figura do ano atribuído pela Revista “Inter Magazine” no Congresso dos Profissionais de Cozinha, em Santarém, e em 2008 recebeu o prémio Arte de Cozinha atribuído pela Academia Portuguesa de Gastronomia. <br/>No ano de 2009 dá início ao seu primeiro projecto próprio intitulado Alma, Henrique Sá Pessoa. Define a sua cozinha como contemporânea, usando sempre os produtos em época. O restaurante Alma foi nomeado no ano de abertura como o melhor restaurante pela Revista de Vinhos. Com estreia em Novembro de 2010, “O Ingrediente Secreto” foi o novo programa semanal do chefe no horário nobre da RTP2 aos Domingos. Lançou em 2010 o seu terceiro livro “Curso de Cozinha” e estão previstos mais dois lançamentos em 2011 associados ao programa de televisão.</p>