Num hotel que emana boas energias, este restaurante coloca à mesa refeições a pensar na saúde de quem as consome, sem esquecer a importância do sabor.

É no piso térreo do Inspira Santa Marta, hotel orientado para os valores da sustentabilidade, que vamos ao encontro deste arejado (em todos os sentidos) espaço de restauração. O hotel e seu restaurante estão instalados num edifício classificado desta rua vizinha da Avenida da Liberdade. O cuidado na reabilitação do edifício e o ambiente construído em torno das teorias Feng Shui dão as boas vindas a quem visita o espaço pela primeira vez.

A entrada do restaurante antecede a recepção do hotel, não exigindo ao visitante qualquer tipo de apresentação. E é neste mesmo espírito de descontracção, harmonia e conforto que se dá a experiência de degustação.

Receitas que fazem bem

Com o nome a remeter para a dieta mediterrânica, o conceito deste restaurante centra-se numa ementa baseada em alimentos saudáveis. Marcam presença, pois, o azeite, os vegetais e frutos, os produtos frescos locais, os alimentos de produção biológica, em felizes fusões de sabores. É assim que o couvert é feito de azeite biológico, babaganoush (pasta de beringela), pães vários e um delicioso pão torrado com tomate e alho. Ou que a secção de risotos, pastas e ovos inclui o risotto de espargos, o risotto de castanha e endívia ou o penne bio com queijo roquefort e noz. Os pratos principais são encabeçados pela vegetariana beringela bio a Parmegiana, coulis de ervilha, logo seguida do perú recheado e assado, do naco de porco preto marinado ou de três variações de bife de touro, acompanhados ora por puré de batata-doce, ora por gratin de legumes, batatas fritas ou risotto de ervilhas. Na secção de peixe marca presença o bacalhau com grelos salteados e batatinha a murro e o salmão “Label Rouge” gratinado, sobre arroz aromático de legumes e ervas frescas. Para quem não passa sem uma sobremesa, a escolha varia entre o Fondant de chocolate bio, crocante e gelado de menta, o delicioso leite-creme de framboesa, a salada de frutas frescas ou os gelados artesanais, entre os quais se descobre o surpreendente sabor a Queijo da Serra (não aconselhável a palatos mais sensíveis).

Produtos que fazem (o) bem
A saúde estende-se ainda ao comércio local, já que é filosofia deste restaurante a aquisição no mercado local, preferencialmente através do sistema de comércio justo. Do mesmo modo, a água servida é proveniente da torneira (previamente filtrada), revertendo o valor da sua venda para uma ONG que se dedica ao fornecimento de água em África.
Ainda a pensar nas pessoas, nos que não podem comer livremente de tudo, a ementa deste restaurante indica quais os pratos que os intolerantes ao glúten ou à lactose podem aqui comer.

Seja para experimentar uma refeição saudável, usufruir da tranquilidade deste espaço ou experimentar algum evento pontual, como sessões de show-cooking, workshops ou degustações de vinhos, aqui ficam os contactos.

Rua de Santa Marta, 48, 1150-297 Lisboa
Tel.: 210 440 900 / 918 992 860
Site: Open Brasserie Mediterrânica
Preço médio: 25€