Tradicionalmente, a Páscoa é uma época de celebração. Em plena Primavera comemora-se a ressurreição de Jesus Cristo e existe todo um conjunto de tradições que ainda se tenta manter.
Em Portugal, a Páscoa é uma época característica de presentes cerimoniais, sobretudo de índole alimentar, e fazem-se vários doces típicos nesta ocasião. O mais famoso é o chamado Folar, que varia de Norte a Sul do país, consoante a região.
A receita do Folar mais vulgar é a de um bolo de massa seca, doce e ligada, feita com farinha de trigo, ovos, leite, banha ou pingue, açúcar e fermento, condimentado com canela e ervas aromáticas. Esta receita é comum em todo o Sul, no Algarve e no Alentejo, na Estremadura, nas Beiras e na zona do Porto. Nos arredores de Lisboa tem a forma oval, em Aveiro a de coração, e pode ainda tomar formas de animais como lagartos, pintos, borregos ou pombos. O Rio Douro demarca o limite da difusão deste tipo de Folar. Em Trás-os-Montes, os Folares são feitos em casa, no forno onde normalmente se coze o pão, mas também nas padarias locais que oferecem os fornos. Aqui o Folar é uma bola redonda, em massa dura, feita com farinha, ovos, leite, manteiga e azeite, recheada com bocados de carne de vitela, frango, coelho, porco, presunto e rodelas de salpicão, cozidos dentro de massa. Podem ser grandes e altos, como em Bragança e Mirandela, ou achatados e pequenos, em massa seca, como em Freixo de Espada à Cinta. No Sul são redondos, espessos e maciços.
Para além dos Folares, outras iguarias deliciam as bocas nesta quadra. O Pão – de-Ló não pode faltar na mesa das famílias portuguesas, sendo que existem várias especialidades:

Pão-de-ló de Margaride - elaborado com massa fina de farinha, ovos e açúcar, começou a ser produzido na primeira metade de oitocentos, quando a receita já era muito apreciada no Norte do país.
Pão-de-ló de Bolinhol – considerado o ex-líbris regional de Vizela, este doce caracteriza-se pela sua massa levemente húmida, de sabor inigualável e único, coberta por uma calda de açúcar.

Pão-de-ló de Ovar - tem o formato de uma broa, de massa muito leve e fofa e é coberto por uma finíssima côdea húmida, de cor levemente acastanhada circundada por uma orla de massa cremosa em tom amarelo - ovo. É tradicionalmente envolvido em papel de linho branco.

Pão-de-ló de Alfeizerão – muito fofo e leve, desfaz-se na boca, sendo recheado por uma espécie de mousse de ovos.

Pão-de-ló de Figueiró dos Vinhos – tem uma forma redonda e ondulada e não pode ser conservado ao ar pois seca. O segredo deste doce tão afamado deve-se às freiras que viveram outrora em Figueiró dos Vinhos.

Já que estamos embalados a falar de doçaria, não nos podemos esquecer do Ninho da Páscoa, um delicioso bolo feito à base de chocolate, coberto por fios de ovos e amêndoas; e por falar em amêndoas, sejam cobertas por chocolate branco, negro, de leite ou por calda de açúcar são sempre bem-vindas à mesa assim como os ovos de chocolate.
E porque sabemos que ficou com água na boca, nada como lhe dizer onde pode encontrar estas e outras iguarias que adoçam a alma. Deixamos-lhe aqui algumas sugestões das melhores pastelarias e confeitarias de Lisboa e do Porto.

Lisboa
Confeitaria da Ajuda

Fabrica produtos tradicionais de confeitaria portuguesa e mediterrânea, tais como: Amêndoas e Pinhões drageados de açúcar, Frutas Cristalizadas, Marmelada, Bolos e Broas. Utiliza as antigas receitas caseiras e reproduz os mais deliciosos sabores.
Morada: R. João Saraiva, Nº28, Lisboa
Tel.: 218 438 100
Site: Confeitaria da Ajuda

Califa
Desde bombons e amêndoas, a bolos típicos como Bolo-Rei, até às refeições, o Califa é o local ideal para se estar, conviver, e deleitar-se com os produtos da pastelaria e da cozinha.
Morada: Estrada de Benfica, 463, Lisboa
Tel.: 217 785 030
Site: Califa

Confeitaria Nacional
Uma confeitaria à antiga mesmo na baixa lisboeta, com bolos tradicionais e um serviço muito personalizado. A receita do seu Bolo-Rei já foi premiada em exposições internacionais.
Morada: Praça da Figueira, 188, Lisboa
Tel.: 213 424 470
Site: Confeitaria Nacional

Versailles
Desde 1922 que esta pastelaria e casa de chá faz as delícias dos seus clientes. Vende bombons e amêndoas de várias qualidades e feitios.
Morada: Av. da República, 15 A, Lisboa
Tel.: 213 546 340 


Garret
No centro do Estoril e com vista para o mar, aqui pode saborear as receitas mais tradicionais de doçaria. O seu Bolo-Rei faz desencadear filas à porta.
Morada: Avenida Nice 54, Estoril
Tel.: 214 680 365
 

Páscoa
Fundada em 1956, começou a funcionar como uma pequena leitaria familiar. Hoje em dia já estendeu os seus serviços para padaria, pastelaria e cafetaria e é reconhecida pelos seus apetitosos bolos de fabrico próprio.
Morada: Av. D. Nuno Álvares Pereira, 28, 32 A
Tel.: 212 741 103
Site: Páscoa

Porto
Forno dos Clérigos
Com fabrico próprio de alta qualidade de pastelaria, possui uma variedade bastante grande de doces e salgados para venda ao público.
Morada:R. dos Clérigos, 69 -71, Porto
Tel.: 222 083 928
Site: Forno do Clérigos

Confeitaria Petúlia
De fabrico próprio, constitui um salão de chá, pastelaria, confeitaria e café ao mesmo tempo.
Morada: R. Júlio Dinis 775, Porto
Tel.: 226 066 181

Confeitaria Arcádia
Aqui fomenta-se a arte de bem-fazer chocolate. Aqui encontrará desde chocolates artesanais, tabletes, chocolates recheados com Vinho do Porto e amêndoas tradicionais ou drageias bonjour.
Morada: R. do Almada, 63, Porto
Tel.: 222 001 518
Site: Confeitaria Arcádia

Tavi
Quem recorda a antiga Tavi ainda sente o sabor das famosas Bolas de Berlim e das Glórias, do cheirinho aos Croissants, cozidos em fornos a lenha, da paciência nas infindáveis filas para comprar o Bolo-rei, na época natalícia.
Morada: R. Senhora da Luz, 363, Porto
Tel.: 226 180 15
Site:Tavi

Casa de Ló
Agora também salão de chá e bar, ocupa o espaço da Casa Margaridense e onde pão-de-ló continua a ser emblemático.
Morada: Travessa da Cedofeita, 21, Porto
Tel.: 933 619 615